真空和面机优势在哪里

水饺店牛肉面馆馄饨店铺用小型真空和面机应用的真空和面技术，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。

水饺店牛肉面馆馄饨店铺用小型真空和面机模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。尤其适用于速冻水饺的加工，用真空和面机做的速冻水饺下锅煮沸后皮不易破。欧德奥真空和面机清洗方便，自动化程度高。整机采用优质不锈钢材料制作，符合机械工业部食品卫生安全标准。